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| Auteur(s) : | Christian Ferret |
|---|---|
| Collection : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie |
| Editeur : | Éd. BPI (FR Clichy) |
| Cette édition : | 2003 |
| Prix neuf : | 29.0 EUR |
| Code-barres : | 9782857083849 |
| Dimensions : | 30 cm |
| Volume : | 400 p. |
| Autre : | ill. en coul., couv. ill. en coul. |