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| Auteur(s) : | Joseph Koscher, Lucien Rouquié, Gérard Montillet |
|---|---|
| Collection : | Enseignement et formation aux métiers de bouche |
| Editeur : | Éd. BPI (FR Clichy) |
| Cette édition : | 2004 |
| Prix neuf : | 25.5 EUR |
| Code-barres : | 9782857083566 |
| Dimensions : | 30 cm |
| Volume : | 416 p. |
| Autre : | ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. |